Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Poluekt

Почти что плюшка

Вот уж что странно то странно, ну да ладно.
Фаза первая, для которой нужны две горсти гречки. Хорошенько промываем, после чего закладываем в чугунную кастрюльку (желательнос чугунной же крышкой). Кидаем вместе с мокрой крупой: соль, три-четыре щепотки семян тмина, куркумы на кончике ножа, перу столовых ложек сухой и измельченной морквы, две-три щепотки сухого чесночного порошка, еще чего-нибудь по вкусу. Перемешиваем. Заливаем кипятком, так чтобы поверх крупы было воды примерно на сантиметр. Закрываем крышкой и оставляем минут на 20.
Фаза вторая. Засыпаем в какую-нибудь емкость: 200 грамм творога, 100 грамм рассольной брынзы (в коробочках продаются), три яйца. Размешиваем вилкой, аккуратненько. Засим откидываем кашку на сито, даем стечь воде и добавляем в смесь. После чего как можно мельче режем 100 грамм ветчины (режем, говорю, кусочками а не кашей!) и спроваживаем ветчину туда же. После чего миксером еще раз основательно перемешиваем. Добавляем понемногу муки - до того момента, как смесь станет липкой и тягучей - но никак не комковатой.
Ну и фаза третья. Перекладываем смесь в чашу мультиварки, разравниваем; задаем режим "выпечка" и время примерно 1 час.
Включаем. Через 20 минут поднимаем крышку, спускаем пар и слушаем, как плюшка поет что-то бурчательно-мурчательное. Закрываем крышку. Еще через 20 минут достаем чашу и переворачиваем плюшку другой стороной. Ставим обратно, закрываем крышку. Через еще примерно 20 минут плюшку можно доставать и класть на тарель охладиться. Желательно под плюшку во избежание намокания подложить минут на 10-15 чистое полотенце.
Ну и... Приятного!
Poluekt

контрамоция?

Вот написал Сапожник в ночи пост. Хороший такой пост, про, как бы сказал антополог, "особенности пищевого поведения homo soveticus". Картошка, хек, пельмени... Колбаса, куда ж без символов-то. И теперь удивляется: почти полторы тыщи комментов. И еще удивляется, что нынешние молодые "ведут себя так, словно 80-е закончились буквально только что".

Было бы чему удивляться. Цепочка-то мыслительная, она никуда не девалась, ключевое слово "достать". Как мудро заметил кто-то из комментаторов, "если человек был достаточно активен, общителен, он обрастал связями - точно так же как сейчас делают те, кто хорошо зарабатывают - и всегда находил искомый товар. Так что изменились лишь нюансы"...

Они еще не скоро закончатся, эти 80-е... потому что, как говаривал Старый Ребе, суть не в том, что 40 лет ходили, а в том, что вспоминали на 41-м году...
Poluekt

вот это и называется, запятая....

Чувствую противоречиво.
То есть часто в последнее время на язык приходит фраза "застал я еще то времечко, когда..." Ну застал. И чо? Поется же (на известный мотив): "фарш невозможно провернуть назад" (с), тоже мне, сам себе историк, нашел о чем вспоминать - о "письмах в редакцию", об "откликах на наши публикации". Ну типа "на ваш пост пришло стопиццот каментофф, вы ф топе!" - ога. 200 знаков пост, а "каментофф" на авторский лист набежит и еще останется. Ну то есть в идеале, это и называется, запятая, "журналистика-два-ноль". Потому как ежли статья, положим, на десять тыщ знаков и ни одного (ноль) "камента"... ни одного "лайка" и ни одного "репоста", то - запятая - фтопку, это вообще черт знает что. Ну вот вам живой пример: что это?

*присмотревшись* сильно смахивает на "сто строк, дырку на полосе заткнуть", не?
Poluekt

25 способов сказать, что вы взрослый

1. Ваши комнатные растения живы, а Вы не курите ни одно из них
2. Секс в двуспальной кровати, вне всякого сомнения
3. У Вас в холодильнике еда, а не одно только пиво
4. 9.00 – это когда вы встаете, а не когда вы ложитесь спать
5. Вы слышите вашу любимую песню в лифте.
Collapse )
(via facebook)
Poluekt

Кальмар с китайским акцентом

Пять кальмаров чистим, варим в соленой воде. Даем остыть, режем соломкой.
Лук репчатый (пять некрупных) режем, обвариваем кипятком, смешиваем с базиликом, заливаем до половины винным уксусом, и доверху кипятком, под крышкой оставляем на час-полтора.
Два крупных красных болгарских перца режем соломкой.
Десять некрупных синих слив разрезаем, вынимаем косточку и мелко режем.
Дальше - в глубокую тарелку кладем слоями: снизу перец, потом сливы, потом кальмары, сверху лук (не отжимать). Полить лимонным соком и оставить на полчаса.
Затем перемешать.
Подавать с отваренной цветной капустой, резаным болгарским перцем и иными овощами по вкусу.
Poluekt

"Пушкинская" жженка

На 1,5-ведерную кастрюлю:
1 кг черного изюма
1 кг фиников
1 кг чернослива
1,5 литра красного сухого вина
сок 10 апельсинов
сок 20 лимонов
0,7 литра темного рома
0,7 литра коньяка

На кастрюле - решетка. На решетке пиленый сахар (2 кг), натертый цедрой апельсина.
Поливать сверху горящим спиртом (~700 грамм), пока сахар не растает

Влить 1 литр крепкой заварки черного чая
Запаривать полчаса.

Брать половником, не размешивая.
Poluekt

Кулинарные вариации

Вот, к примеру, гречка.
Берем крупу (пять горстей), моем ее тщательно. Потом у мокрую крупу замешиваем горсть мороженой брусники и 2 мелкорезаных сладких перца (можно мороженорезаных). Затем соль, заливаем кипятком так, чтобы был примерно сантиметр поверх смеси, закрываем крышкой, даем постоять минут пять - десять. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, переводим на малый огонь и под крышкой доводим до готовности.

Или вот птица глупая утка в варианте "по-простецки".
Берем птицу мелкую (не больше полутора килограммов), опаливаем, режем на кусочки, промываем. Затем на сковородке обжариваем слегка. Берем глубокий противень, кладем слой лука, кусочки птицы, между кусочков насовываем резаный чернослив и распополамленные дольки чеснока. Закрываем противень фольгой и суем в хорошо разогретую духовку минут на пятнадцать. Снимаем фольгу и в духовку минут на пятнадцать. Вытаскиваем противень, переворачиваем кусочки утки другой стороной, поливаем лимонным соком и в печку еще минут на десять, после чего выключаем духовку - пусть утка дойдет до кондиции, а тем временем можно, скажем, картошки сварить.

А вот еще одна птица - индейка.
Берем кусок филе. Обсыпаем травками (или не обсыпаем), кладем на лист фольги, прикрываем сверху другим листом, края скручиваем и на противень - и в духовку. Через примерно полчаса вытаскиваем противень, снимаем с него птицу с фольгой. Освобождаем на какой-нибудь тарелке птицу от фольги. На пустой сухой и горячий противень слой гречки. На гречку кладем филе и ставим в духовку минут на 15. Потом птицу на гречке перевернуть. и довести до готовности.

А к птичке хорош морсик домашний. Например...
Берем мороженых ягод: горсть брусники, горсть черноплодки, полгорсти клюквы и десять крупных вишен. Кидаем в кастрюлю, заливаем примерно литром (или чуть поболее) кипятка, закрываем крышкой и оставляем на полчаса. В отдельном стакане завариваем две щепотки мяты, три щепотки смородиновых листьев, пять ягод шиповника, на кончике ножа корицы, муската и кардамона. Травки процеживаем, ягоды вылавливаем, настой трав вливаем в настой ягод и добавляем чайную ложку фруктозы. Процеживаем готовый морсик в бутылку и охлаждаем.

Приятного :)
Poluekt

Рыбка (испанские вариации)

Берем филе... минтая.
Режем на кусочки сантиметров по 10 длины.
На дно посудины кладем лавровых листьев. Сыплем зерен горчицы.
На листья - кладём рыбу шкурой. Мякоть хорошо посыпаем: горчичным порошком, чесноком, куркумой, пастернаком. Закрываем мякоть мякотью других кусочков. Крепкоп прижимаем. Ставим на сутки в холодильник; крышкой не закрываем.
Время от времени притираем кусочки один к другому. Через сутки составляем смесь: сухое белое вино и лимонный сок примерно 5:2. Разлепляем, расклдываем в той же посудине и поливаем, после чего складываем обратно, пусть в холодильнике полежат в этой смеси еще сутки.
Засим... На сухой раскаленной сковородке эти кусочки обжариваем с двух сторон - каждую сторону примерно по минуте.
Берем глубокий противень, выливаем в него смесь из посудины (лавровые листья убираем) и плотно укладываем обжаренную рыбу. Ставим это дело в предварительно разогретую (градусов 230) духовку. Пока оно там готовится, натираем на мелкой терке сыр пармезан. В нужный момент посыпаем рыбу, когда сыр зарумянится, рыбу достаем.
Вкуссссная рыбка...